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米其林宣布将于2023年5月30日发布首版杭州米其林指南。继上海、广州、北京与成都后，杭州将成为米其林指南在中国内地揭开的第五篇章。

源于1900年的米其林指南，以发掘和推荐美食目的地和优质出行体验为己任，120多年来，与时并进，成为广受消费者信赖的餐饮指南。而从1926年开始颁发的米其林星级，迅即成为美食界的参考标杆。米其林星级分为三个等级，最高级是米其林三星，代表卓越的烹调，值得专程造访；米其林二星，代表出色的烹调，不容错过，值得绕道前往；一星代表优质的烹调，不妨一试。

米其林指南无论是在巴黎、东京，还是纽约、上海，都遵循着相同的星级评审标准，推荐食物品质特别出色的餐厅。星级评审的五大标准包括：盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意，以及菜品的持续稳定性。

此外，“必比登推介”是米其林指南中另一广受欢迎的评级，由舔着嘴唇的米其林轮胎先生（必比登）的可爱形象代表，用来标注指南中美味且超值的餐厅。此类餐厅人均消费一般在300元人民币或以下（三道菜式但不包括饮料），供美食爱好者领略当地特色饮食。

与星级同样著名的，是米其林指南神秘的评审员团队。20世纪30年代，评审员这个职位正式创建。他们身份保密，全职受雇于米其林公司。他们大多毕业于世界著名餐饮酒店学校，具备在餐饮或酒店行业多年的工作经历。为保证评审的公平公正，评审员匿名造访餐厅，像普通顾客一样，订座、点菜、用餐及付账。这种独立、匿名的方式，可以让评审员专注从容地对餐厅进行评定，是米其林指南发展百年、历久弥新的法宝。

首版杭州米其林指南榜单正式发布后，可通过米其林指南官方微信公众号、官方网站（guide.michelin.com）和米其林指南APP（IOS）查看。

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